22,2017 Duck and Beets 鴨とビーツ READ MORE

 21,2017 Ricotta Cheese Gnocchi リコッタチーズのニョッキ  READ MORE

 20,2017 Galette Amuse Bouche ガレットのアミューズ READ MORE

 19,2017 Galette Served with Smoked Magret de Canard マグレ鴨と洋ナシのガレット、オレンジとローズマリーのガストリック READ MORE

 16,2017 Waffle チョコクリームとワッフル READ MORE

 15,2017 Toasted Brioche with Nutella and Banana Brûlée バナナとヌテラのトースト READ MORE

 14,2017 Vegan, Gluten Free Plated Dessert ヴィーガン、グルテンフリーの皿盛りデザート   READ MORE

 10,2017 Chocolate Cake for Two: Valentine's day dessert READ MORE

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鴨の燻製、早く食べてしまわないといけない感じだったので、さっと焼いて、ビーツのマリネと一緒に。メープルピーカンナッツを砕いたもの、白いのはシェーブルチーズのソース、赤いのはビーツの粉を散らしてます。Seared smoked duck breast and marinated beets, chèvre cheese sauce, maple-pecan crunch, beets dust....
リコッタチーズのニョッキ ローズマリーの焦がしバターで軽くソテーして仕上げてます。ふんわり、白いマシュマロみたいなニョッキがすごく美味しかった。今日はとりあえず家にあった鴨の燻製を添えたけど、今度はミントとグリンピースとか、旬のそら豆とかアスパラもいいなぁ。きのこも合うだろうな。Ricotta cheese gnocchi tossed with rosemary infused brown butter sauce.I served gnocchi with lightly seared smoked duck b...
ガレットのアミューズブレッツカフェのレシピで作ったそば粉のガレットの中に、ポテトのピュレを塗り、コック オ ヴァン(鶏の赤ワイン煮)の残り物チキンをさいて乗っけて巻いたら、何故か三角形になっちゃった。三谷青吾シェフのレシピで作ったコックオヴァンの残り物とポムピュレで、これまた三谷シェフのように最初はコックオヴァンのコロッケにする予定だったけど、面倒になって、ガレットで巻いてみたら、美味しかった。Galett...
ブレッツカフェのそば粉のガレットのレシピを参考に、ガレットにさっと焼いたマグレ鴨の燻製と洋梨をのせて、オレンジとローズマリーのガストリックとメープルとバルサミコのリダクションソースを。ガレットのそば粉は、カナダのケベック州産の物を使いました。Buckwheat Galette served with smoked magret de canard, pan seared pear, orange and rosemary gastrique and maple-balsamic reduction.Buckwheat galette recipe fr...
残り物で朝ごはん。チョコソースシャーっとして、チョコクリームお皿において、ワッフル乗せて、いちご散らしただけ。Waffle served with chocolate whip cream,fresh berries,cacao nibs and chocolate sauce...
ブリオッシュトーストにヌテラたっぷり、ブリュレしたバナナ乗っけて、ブルーベリーとカカオニブ少し。作るの数分、撮影、編集もヘタレiPhone5で数分で完了できた。Toasted brioche with nutella and banana brûlée, blueberry and cacao nibs...
ヴィーガン、グルテンフリーの皿盛りデザートフラックスシード(亜麻仁)で卵白の代用品を作り、メレンゲを作ります。チョコレートムースは、ココナッツクリーム、ココア、メープルシロップ、チアシード、バニラと塩少し。非加熱のロウ(raw)デザートに使えます。Meringue nest served with chocolate mousseMeringue is made from flaxseed eggless white, and this raw chocolate mousse is made from chia seed, coconut cream, co...
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