04,2017 Sakura Mochi 道明寺の桜餅 READ MORE

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Sakura mochi is a Japanese traditional confection. Sweet rice cake (mochi) tinted in pink has a sweet red bean paste center, wrapped in a pickled cherry leaf. 和菓子クラスの先生に分けていただいた桜の葉で、桜餅作ってみました。道明寺粉は無いので、もち米で代用。蒸したもち米を五分程度潰すのを半殺し、そしてお餅は本殺し、と言うそうですが、言い得て妙とは、まさにこの事で、感心してしまいました。...
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