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塩グラノーラ Savory granola

 30,2016 18:25


ウォルドーフサラダで朝ごはん。ニューヨークのウォルドーフホテルが発祥のフルーツと野菜のサラダ。
私もホテル勤務時代、Garde Manger 部門担当していた時にサラダを色々作りましたが、
ウォルドーフサラダは女性に人気で、私もお気に入りでした。
刻んだりんご、セロリ、ぶどう、ルッコラをサワークリーム、マヨネーズ、レモン汁、はちみつ、塩こしょうであえています。ナッツの代わりに、塩グラノーラをトッピングしてます。
塩グラノーラは、適当にオートミール、好きなナッツ、ドライフルーツ、種類をフライパンで乾煎りして、仕上げに塩、好きなスパイス(シナモンやナツメグ、カルダモンなど)を加えています。
インドのスパイスのチャットマサラを加えたら,おいしいと思います。
塩グラノーラって言ったら聞こえがいいけど、要するに、ふりかけみたいなもんです。

Waldorf salad topped with savory granola. I used sour cream, mayo, lemon juice, honey, salt and pepper for the dressing.

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オンタリオ州の旬の桃と塩グラノーラ のサラダ。サラダはワイナリーで見つけたコンコードグレープとラズベリーのビネガー、オリーブオイルがドレッシング。
塩グラノーラは、メープル控えめ、塩を効かせて作ってみた。
かりかりサラダのトッピングになって、とても美味しかった。
このコンコードグレープとラズベリーのビネガーがとても美味しい。
リダクションにして、ダークチョコレートガナッシュに混ぜて、マカロンにしようと計画中。

Fresh Ontario Peach, blueberry, arugula and savory granola salad.
I tossed arugula with concord grape and raspberry vinegar, olive oil, salt and pepper.
Savory granola is homemade, I used salt for seasoning and less maple syrup than the regular breakfast granola.
It was my experiment and it turned out great as salad topping

20160829034101e11.jpeg

ブレッキー(朝食)サラダ。
りんご、チェダーチーズ、ルッコラのサラダ。
ドレッシングはメープルシロップと白バルサミコ酢、オリーブオイル。
かりかりな塩グラノーラ をトッピング。朝から泡🍾が欲しくなりましたが、ペリエで我慢。
りんご、超薄切りで、てっさみたいな見た目に。
チャンキーに切ったほうが歯応えがあって、噛むごとにジューシーで美味しかったと思う

Salad for breakfast
Apple, cheddar cheese, arugula salad with maple and white balsamic vinegar dressing. Topping is savory crunchy granola.
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