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スペインの菓子パン エンサイマダ 試作パート1

 07,2015 10:49

パンは面倒臭くてあんまり作らないけど、
エンサイマダと言う菓子パンが好きで、これとあんぱんは時々作る。
エンサイマダは、スペイン発祥の菓子パンで、
私が作るのは、スペインからフィリピンに渡って
チーズたっぷりバージョンになった物。
フィリピンバージョン
エンサイマダ レシピ
uni2005.blog.fc2.com/blog-entry-628.html

最近、スペインバージョンが気になって、
作ってみることにした。

レシピは英語の物で探してみた。
気になるのは、なぜか材料に塩が入っていない。
パンに塩は必須じゃないのか?
と、思って、とりあえず、適量の塩を加えた。

スペイン版で特筆する材料はラード。
このラードでサクサク感を出すのだと思われる。
フィリピン版はたっぷりバターを使う。
うまくいったら、レシピを書き出そうと思う。



捏ねてまとめた生地。
ものすごくベタベタで、まとめるのが大変だった。
今から発酵。

パート2に続く

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