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スペインの菓子パン エンサイマダ 試作パート2

 08,2015 06:49


生地の発酵に時間がかかった。
発酵しても、やっぱりベタつく生地で
非常に扱いにくい。
根性で出来る限り薄く長方形に伸ばし
表面にラードをぬりたくり
端からきつくしっかり巻いてロープにし、
それを渦巻きにして二次発酵。

写真は渦巻き完成直後
この時点で、二度と作りたくない気分に。
生地ベタつき過ぎじゃ!

続く。

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