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オムレツとハーブのトマトスープ

 13,2016 01:55
wmos3.jpg


多種多様な新鮮なハーブとスパイスを、
旬の素材とあわせて創作される、
私の食の好み超ど真ん中の料理家、渡辺麻紀さん。

渡辺さんのレシピ本は5冊ほど持っていますが、
写真をみているだけでいい香りがしてきそうです。

今夜のごはんは、ワインとパンと絶品スープ
より 
ページ54 ”オムレツとハーブのトマトスープ” 


wmos1.jpg


晩御飯ではなく、朝ごはんに作りました。
オムレツはプレーンなもので、具なし。
とろとろ半熟に作ります。


wmos4.jpg


野菜スープとトマトをサッと煮て、
半熟オムレツを盛った器にスープを流して、
新鮮なハーブを盛り付けて、
塩コショウ、オリーブオイル。
家にあったディルとパセリを使いました。
スモークサーモンをひらりと一枚、のせてもよかった。

渡辺さんのレシピでは、自家製の野菜ブイヨンをお使いです。
作り方ももちろん記載されています。


wmos2.jpg


オムレツに熱いスープをかけるので、
オムレツは超半熟のほわほわに仕上げておいたら、
幸せな食感になります。
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